Nízkohistamínová diéta

Histamínová intolerancia je patologický proces spôsobený nedostatočným odbúravaním histamínu v ľudskom tele. Zvýšené hodnoty histamínu v ľudskom organizme bývajú najčastejšie spôsobené buď jeho zvýšeným príjmom v potrave, alebo vlastnou nadprodukciou histamínu. Hromadenie histamínu môže byť tiež zapríčinené nedostatočnou aktivitu enzýmu diaminooxidázy, ktorý zaisťuje jeho odbúravanie.  U týchto ľudí je dôležité konzumovať jedlá s nízkym obsahom histamínu. Zvýšené hodnoty histamínu v potrave vznikajú činnosťou baktérií (potraviny staršieho dáta), technologickou úpravou (kvasenie, fermentácia) alebo prirodzene (kakao, špenát, paradajky atď.).

PRAVIDLÁ NÍZKOHISTAMÍNOVEJ DIÉTY:

  • vyhnite sa alebo obmedzte konzumáciu konzervovaných a hotových potravín
  • vyhnite sa alebo obmedzte konzumáciu zrejúcich a fermentovaných potravín (zrejúce syry, alkohol, produkty obsahujúce kvasnice a pod.)
  • potraviny konzumujte čo najčerstvejšie, pretože množstvo histamínu sa zvyšuje pri ich skladovaní
  • mäso spracujte ihneď po jeho kúpe / vytiahnutí z mrazničky (chladničky)
  • udržujte čistotu kuchyne
  • pripravujte si jedlá čo najviac sami
  • uvarené jedlá konzumujte ihneď po uvarení, neodkladajte si ich na nasledujúce dni do chladničky

 

VHODNÉ POTRAVINY:

  • čerstvé mäso akéhokoľvek druhu
  • vaječný žĺtok
  • čerstvé ovocie (okrem jahôd)
  • čerstvá zelenina (okrem paradajok)
  • ryža, kukurica, ovos a produkty z nich
  • čerstvé pasterizované mlieko a mliečne produkty
  • kokosové a ryžové mlieko
  • väčšina olejov
  • väčšina listových byliniek
  • väčšina necitrusových ovocných džúsov
  • bylinkové čaje (s výnimkou nižšie uvedených)

 

NEVHODNÉ POTRAVINY:

  • alkohol (existujú však bezhistamínové vína)
  • nakladané a konzervované potraviny
  • zrejúce syry
  • údeniny
  • morské plody
  • strukoviny
  • oriešky
  • kakao a čokoláda
  • citrusy
  • pšenica a produkty z nej
  • ocot
  • hotové jedlá
  • slané pochutiny a sladkosti 
  • potraviny s obsahom aditív
  • vaječné bielka v surovom stave
  • vybrané čaje (čierny, zelený, maté)
  • energetické nápoje

 

Čítať ďalej Skryť popis

Filter

Cena:

Značka:

Zoradiť podľa: