Glutatión je jednou z kľúčových molekúl pre správne fungovanie ľudského organizmu. Ide o malý, ale mimoriadne významný tripeptid, ktorý pozostáva z troch aminokyselín: cysteínu, glycínu a kyseliny glutámovej. 

Jeho unikátna štruktúra a schopnosti mu umožňujú zastávať mnoho dôležitých funkcií v tele. 

Nájdeme ho prakticky vo všetkých bunkách, pričom najvyššia koncentrácia sa nachádza v pečeni, kde zohráva významnú úlohu v detoxikácii a metabolizme.

Jednou z hlavných vlastností glutatiónu je jeho schopnosť pôsobiť ako antioxidant. Tento proces je nevyhnutný na ochranu buniek pred škodlivými účinkami oxidačného stresu, ktorý vzniká v dôsledku nerovnováhy medzi tvorbou voľných radikálov a schopnosťou tela ich neutralizovať. Voľné radikály sú nestabilné molekuly, ktoré môžu poškodiť bunkové štruktúry, ako sú lipidy, bielkoviny a DNA. Glutatión však dokáže tieto reaktívne molekuly neutralizovať a tým prispieva k udržaniu integrity buniek.

Okrem ochrany pred oxidačným stresom sa glutatión podieľa aj na rôznych detoxikačných procesoch. V pečeni, ktorá je hlavným detoxikačným orgánom, sa glutatión viaže na škodlivé látky vrátane ťažkých kovov, toxínov a niektorých vedľajších produktov metabolizmu. Táto väzba znižuje toxicitu týchto látok a umožňuje ich ľahšie vylúčenie z tela cez moč alebo žlč.

Glutatión je tiež kľúčovým hráčom v regulácii bunkových procesov. Pomáha pri syntéze a oprave DNA, pri metabolizme bielkovín a lipidov a zohráva úlohu v signalizačných dráhach, ktoré riadia bunkové odpovede na rôzne podnety. 

Jeho syntéza prebieha prevažne v pečeni, no na to, aby telo mohlo produkovať dostatok glutatiónu, potrebuje dostatok vhodných stavebných látok, ktoré sa získavajú zo stravy. Medzi tieto látky patria aminokyseliny, najmä cysteín, ktorý je limitujúcim faktorom pre tvorbu glutatiónu. Potraviny bohaté na síru, ako brokolica, karfiol, kapusta, cesnak a cibuľa, sú obzvlášť užitočné na podporu prirodzenej produkcie glutatiónu. Konzumácia týchto potravín môže prispieť k zvýšeniu jeho hladín v tele.

Rôzne faktory však môžu ovplyvniť hladinu glutatiónu v organizme. Patrí sem prirodzený proces starnutia, ktorý môže spôsobiť pokles jeho produkcie, ale aj faktory ako znečistenie životného prostredia, stres, nedostatok spánku, nezdravá strava alebo nadmerná fyzická záťaž. Tieto faktory môžu viesť k zvýšeniu oxidačného stresu a zároveň k vyššej spotrebe glutatiónu, čo môže z dlhodobého hľadiska ovplyvniť funkcie buniek.