Kokosové oleje
Prečo je kokosový olej superpotravina pre aktívnych ľudí
Ak hľadáte zdroj kvalitných a zdravých tukov, vhodný aj na varenie či pečenie, potom je kokosový olej pre vás tým správnym výberom. Tuk obsiahnutý v kokosovom oleji patrí medzi tie najzdravšie na svete. Nielenže napomáha spaľovaniu tuku, a tým k strate hmotnosti, ale je tiež skvelým zdrojom energie každého správneho športovca.
Prínosy užívania kokosového oleja
- vysoký obsah triglyceridov so stredne dlhými reťazcami (MCTs, Medium-Chain Triglycerides)
- skvelý zdroj energie, ktorý na rozdiel od sacharidov nezvyšuje hladinu cukru v krvi
- prispieva k znižovaniu hladiny LDL a zvyšovaniu hladiny HDL cholesterolu v krvi
- vynikajúca náhrada za olej či maslo, vhodná do teplej aj studenej kuchyne
O kokosových olejoch všeobecne
Panenský kokosový olej, ktorý nájdete aj v našej ponuke, sa získava výhradne z čerstvého kokosu. Pri jeho výrobe sa nepoužívajú ani chemikálie, ani vysoké teploty. V súčasnosti existujú dva spôsoby, ako ho získať:
Rýchle sušenie - najprv sa kokos za prísnych hygienických podmienok vysuší, a potom sa z neho mechanicky vylisuje samotný olej.
Mokré mletie - z čerstvého kokosu sa vylisuje kokosové mlieko, z ktorého sa olej oddelí centrifugáciou, fermentáciou, enzymatickými procesmi, prípadne varením pri nízkej teplote.
Charakteristika kokosových olejov
Rafinovaný kokosový olej
získaný pomocou hexánu a ostatných rozpúšťadiel
bielený, deodorovaný (zbavený prirodzenej vône) a zmiešaný s ďalšími prídavnými látkami
s prídavkom prebytočnej vody, prevažuje podiel trans-mastných kyselín („zlého“, stuženého tuku)
jeho konzumácia sa dáva do súvislosti s vyšším výskytom srdcovo-cievnych ochorení a zvýšenou hladinou LDL („zlého“) cholesterolu
Extra panenský kokosový olej
nízky podiel trans-mastných kyselín
produkcia je v súlade so štandardami medzinárodnej kokosovej komunity
svieži vzhľad, vynikajúca chuť a vôňa
odolný voči oxidácii či inému znehodnoteniu
jeho konzumácia sa dáva do súvislosti so stratou telesného tuku a udržiavaním dobrého stavu srdca a ciev
Z tohto porovnania jasne vyplýva, že jediný druh kokosového oleja, ktorý stojí za vaše peniaze, je extra panenský, dostupný vo forme bielej až bielosivej drobivej pasty. Jeho zloženie z neho robí jedného z mála zástupcov skupiny, ktorá v angličtine získala za všetko hovoriaci názov „superfood“. Patria do nej, napríklad, avokádo, chia semienka či goji.
Pre koho je určený?
pre kulturistov - ktorí na jednej strane potrebujú prijať dostatok energie, na strane druhej sa chcú vyvarovať konzumácii veľkého množstva tuku
pre vytrvalcov - ktorí potrebujú dostatok energie na dlhší čas
pre vyznávačov ketodiét - ktorým ideálne zapadá do stravovacieho konceptu
Dávkovanie a spôsob užívania
O niečo zložitejšia je odpoveď na otázku, koľko kokosového oleja je zdravé konzumovať. Podľa dostupných údajov sa jedná o jednu až dve polievkové lyžice denne. Vzhľadom k svojej chemickej štruktúre sa ako najlepší spôsob využitia kokosového oleja javí varenie či pečenie, nakoľko vydrží teplotu do 450 stupňov Celzia. Pre svoju konzistenciu môže slúžiť ako adekvátna náhrada všade tam, kde by ste za iných okolností použili maslo, no chybu neurobíte ani pri príprave obľúbených zeleninových šalátov, praženice alebo omelety. Konečný výber je len na vás - kokosový olej sa hodí rovnako do teplej ako do studenej kuchyne.
Ako vybrať správny kokosový olej
Pozrite sa na spôsob výroby – extra panenský lisovaný za studena je vždy lepšia voľba. Rafinované verzie strácajú prirodzené antioxidanty a môžu obsahovať zvyšky chemikálií. Ak hľadáte čisto kuchynské použitie, môžete zvážiť aj oleje v spreji pre jednoduchšie dávkovanie.
Kombinácie s inými doplnkami výživy
Kokosový olej výborne funguje v rámci ketogénnej diéty, kde tvorí základný zdroj energie. Môžete ho kombinovať s aminokyselinami pre lepšiu regeneráciu alebo s vitamínmi a minerálmi pre komplexný prístup k výžive. Pre športovcov je užitočné poznať aj možnosti kreatínu a bcaa.
Čo robí kokosový olej výnimočným
Jeho MCT tuky sa priamo metabolizujú v pečeni na energiu, neukladajú sa ako zásobný tuk. To z neho robí ideálny zdroj pre aktívnych ľudí. Na rozdiel od iných zdravých tukov a omega-3, kokosový olej má vysokú tepelnú stabilitu, čo ho odlišuje od napríklad olivového oleja.
Praktické tipy do kuchyne
Použite ho na vysmážanie zeleniny, pridajte do kaše alebo smoothie. V studenej kuchyni ho vyskúšajte ako základ dressingu alebo namiesto masla na pečivo. Pre tých, ktorí preferujú práškovú formu, existujú aj práškové verzie zdravých tukov.
Bezpečnosť a kontraindikácie
Začnite s menšími dávkami, aby si tráviaci systém zvykol. Ľudia s vysokým cholesterolom by mali konzultovať s lekárom. Kokosový olej nie je vhodný pre každého – niektorí môžu mať problémy s trávením väčších množstiev.
Uchovávanie a trvanlivosť
Extra panenský kokosový olej vydrží pri izbovej teplote mesiace bez zmeny kvality. V teplejšom prostredí sa môže rozpustiť – to neznamená znehodnotenie. Uchovávajte ho v suchu a temnote, podobne ako ostatné zdravé potraviny.
Rozšírené produkty z kokosu
Okrem klasického oleja môžete vyskúšať aj špecializované produkty ako C8 MCT olej z kokosových orechov, ktorý obsahuje koncentrované MCT tuky. Práškové formy ako MCT C8 prášok sú vhodné pre ľudí, ktorí preferujú jednoduchšie miešanie do nápojov. Tekutý kokosový olej v menších baleniach je praktický na cestovanie.
Ak hľadáte komplexný prístup k výžive, pozrite si aj našu kategóriu výživových doplnkov, kde nájdete všetko potrebné pre váš aktívny životný štýl.
