Kakaový prášok je suchý, pevný zvyšok z fermentovaných, sušených a pražených kakaových bôbov.

Veľké bôby sa drvia do podoby  malých, ktoré sa potom rozomelú na pastu vyrobenú z kakaovej sušiny suspendovanej v kakaovom masle, ktoré má bezprostredné chuťové vlastnosti.

Akonáhle spracovatelia extrahujú maslo, zostane už len drobivá sušina, ktorá sa  pomelie na jemný prášok.  Kakaový prášok je teda jadrom čokoládovej chuti, bez akéhokoľvek pridaného tuku, cukru, aróm, farbív alebo mlieka.

Je výborným zdrojom bielkovín, potrebnej vlákniny, minerálov (vápnik, horčík, železo, draslík) a antioxidantov.

Aké je to holandské kakao?

Ide o druh kakaa, ktorého prirodzená tvrdosť a kyslosť bola neutralizovaná (prešlo procesom alkalizácie). Výsledný prášok má tmavšie sfarbenie, jemnejšiu arómu a chuť, ktorá sa často spája so zemitými tónmi.

Náš TIP!

Keďže holandské kakao nie je kyslé, nereaguje dobre s alkalickými látkami ako je sóda bikarbóna. Práve z tohto dôvodu odporúčame pri pečení sladkých maškŕt použiť prášok na pečenie, ktorý má neutrálne pH.

Ak Váš recept vyžaduje použitie sódy bikarbóny, potom odporúčame použiť naše kvalitné BIO kakao.

Nesprávne zvolený druh kakaa, môže mať za následok gumovitú textúru koláča!

Distribútor: Green Medical, s.r.o., Rybná 716/24, 110 00 Praha 1, Česká republika