MCC85 (Micellar Casein Concentrate, Microfiltered Milk Protein) od Natural Nutrition je prvotriedny, vysoko bielkovinový, micelárny kazeín s výnimočnou tepelnou stabilitou a čistou chuťou.

MCC má jedinečný bielkovinový profil a vzácny súbor funkčných výhod (zvlhčovanie, tepelná stabilita pri neutrálnom pH, rozpustnosť), ktoré z neho robia cennú zložku napr. do rôznych bielkovinových omáčok, polievok a podobne.

Kravské mlieko obsahuje približne 3,6% bielkovín a 80% tohto proteínu tvoria kazeínové micely, ktoré obsahujú frakcie kazeínu spojené vápnikom a fosforom.

MCC85 sa vyrába filtráciou nízkotučného mlieka, ktoré následne podstúpi proces mikrofiltrácie, aby sa dosiahla čo najvyššia koncentrácia kazeínu. MCC sa vyrába mikrofiltráciou MPC.

Následne sa filtrovaná tekutina suší rozprašovaním do formy prášku (spray drying). MCC obsahuje 90% kazeínu a 10% srvátkových proteínov.

MPC vs. MCC – aký je rozdiel?

MPC = koncentrát mliečnej bielkoviny

MCC = micelárny koncentrát kazeínu

Oba druhy sa vyrábajú koncentráciou srvátky a kazeínu z tekutého mlieka, po ktorom nasleduje sušenie rozprašovaním.

MCC obsahuje vyšší pomer kazeínu v porovnaní s MPC. Avšak obe tieto zložky sú bohatým zdrojom esenciálnych aminokyselín a sú dobrým zdrojom pomaly stráviteľných bielkovín.  
Funkčnosť MCC je podobná funkcii MPC. Avšak z MCC sa procesom výroby odstráni väčšina srvátky, vďaka čomu je MCC jedinečným mliečnym proteínom s tepelnou stabilitou nad približne 80°C.

Vedeli ste?

Srvátkové proteíny (napr. WPC80) sú stabilné v širokom rozmedzí pH a môžu sa teda použiť ako v kyslých, tak v neutrálnych pH formuláciách.

Zložky na báze kazeínu sa nemôžu používať v kyslých nápojoch ani potravinách, pretože kazeín sa pri kyslom pH (najmä okolo pH 4,5-5,5) vyzráža a oddelí.

Náš TIP!

Prezrite si našu bohatú ponuku proteínov, vrátane srvátkových, kazeínov, rastlinných, hovädzích, komplexných zmesí, či napr. proteínov, ktoré neobsahujú laktózu.

Distribútor: Green Medical, s.r.o., Rybná 716/24, 110 00 Praha 1, Česká republika