Sójové proteíny

Sójové‌ proteíny‌‌ predstavujú‌‌ skupinu‌‌ doplnkov‌‌ vý‌živy,‌ ktorá‌‌ získava‌‌ č‌oraz‌ vä‌čšiu‌ popularitu,‌‌ predov‌šetkým‌ medzi‌‌ vegánmi,‌‌ ktorí‌‌‌ nekonzumujú‌ ž‌ivočíšne‌ zdroje‌‌ bielkovín‌‌ a‌‌ medzi‌‌ ľ‌uďmi,‌ ktorí‌‌ si‌‌ č‌oraz‌ viac‌‌ uvedomujú‌‌ problematiku‌‌ trvalej‌‌ udr‌žateľnosti‌ ž‌ivotného‌‌ prostredia,‌ ‌ktorej‌ ‌sa‌ ‌výroba‌ ‌živočíšnych‌ ‌produktov‌ ‌bezprostredne‌ ‌dotýka.‌ ‌Navyše,‌ ‌sójová‌ ‌bielkovina‌ ‌sa‌ ‌považuje‌ ‌za‌ ‌jednu‌ ‌z‌‌ najefektívnejších‌ rastlinných ‌‌bielkovín‌‌ na ‌‌budovanie‌‌ svalovej ‌‌hmoty ‌‌a ‌‌disponuje ‌‌relatívne ‌‌vysokým‌‌ obsahom‌‌ bielkovín ‌‌(vy‌še‌ 80‌‌ percent)‌.‌‌ ‌

PRÍNOSY‌ U‌ŽÍVANIA‌ SÓJOVÝCH‌‌ PROTEÍNOV:‌‌ ‌

koncentrované‌ zdroje ‌‌kvalitných‌‌ bielkovín‌‌ ‌
podporujú‌ rast ‌‌a ‌‌udržanie ‌svalovej‌‌ hmoty ‌‌a ‌‌sily‌‌ ‌
podporujú‌‌ regeneráciu‌‌ po‌‌ náročnom ‌‌fyzickom‌‌ výkone‌ ‌
podporujú ‌redukciu ‌‌telesného ‌‌tuku ‌‌– ‌‌vä‌čším ‌zasýtením‌‌ v‌‌ priebehu‌‌ d‌ňa‌ ‌
významné‌ zásobárne‌‌ dusíka‌‌‌
podpora ‌‌syntézy ‌‌dôležitých ‌‌látok‌‌ organizmu ‌‌(enzýmy,‌‌ hormóny,‌‌ obranné‌‌ látky ‌‌a ‌‌pod.)‌ ‌
menej‌ za‌ťažujúce‌ pre‌‌ ž‌ivotné ‌prostredie‌‌ ‌

O ‌SÓJOVÝCH ‌‌PROTEÍNOCH‌‌ ‌

Bielkoviny‌ ‌(proteíny)‌ ‌sú‌ ‌spoločne‌ ‌so‌ ‌sacharidmi‌ ‌a‌ ‌tukmi‌ ‌základnými‌ ‌makroživinami,‌ ‌ktoré‌ ‌nájdeme‌ ‌v‌ ‌produktoch‌ ‌dennej‌ ‌spotreby,‌‌ predovšetkým ‌‌v ‌‌mäse, ‌‌mliečnych ‌‌výrobkoch,‌‌ orechoch,‌‌ strukovinách‌‌ a‌‌ podobne. ‌‌Sú ‌‌tvorené ‌‌aminokyselinami,‌‌ stavebnými ‌‌blokmi,‌‌ ktoré ‌‌sa‌‌ podieľajú‌ na‌‌ š‌truktúre‌ jednotlivých‌‌ tkanív‌‌ a‌‌ orgánov‌.‌ Č‌i‌ u‌ž‌ hovoríme‌‌ o‌‌ kostiach,‌‌ ko‌ži,‌ vlasoch,‌‌ ale‌‌ aj‌‌ svaloch,‌‌ v‌šade‌ tam‌‌ sa‌‌ bez‌‌‌ dostatočného‌ ‌množstva‌ ‌kvalitných‌ ‌bielkovín‌ ‌nezaobídeme.‌ ‌Apropo,‌ ‌svaly.‌ ‌Tie‌ ‌nenarastú‌ ‌len‌ ‌tak,‌ ‌potrebujú‌ ‌hmotu ‌‌a ‌‌energiu, ‌‌ktorú ‌‌im‌‌ proteíny‌ mô‌žu‌ poskytnú‌ť.‌ Sójové‌‌ proteíny‌‌ doká‌žu‌ z‌‌ h‌ľadiska ‌‌zloženia‌‌ ako‌‌ jedny ‌‌z‌‌ mála‌‌ (spoločne ‌‌s ‌‌hrachovými‌‌ a‌‌ ryžovými ‌‌proteínmi)‌‌ konkurovať‌‌ populárnejším,‌‌ živočíšnym ‌‌proteínom.‌‌Vyrábajú‌‌ sa ‌‌koncentráciou ‌‌alebo ‌‌izoláciou ‌‌bielkoviny ‌‌z‌‌lúhovaných ‌‌sójových ‌‌bôbov,‌‌ ktoré‌‌ sú ‌‌najprv ‌‌olúpané ‌‌a‌‌ následne ‌‌pomleté ‌‌na‌‌ múčku.‌ ‌Lúhovaním‌‌ sóje‌‌ dochádza ‌‌takmer‌‌ k ‌‌úplnému‌‌ odstráneniu ‌‌v‌‌ nej‌‌ obsiahnutých‌‌sacharidov‌‌ a‌‌ zvýšeniu ‌‌pomeru‌‌ glutamínu, ‌‌ktorý‌‌ znižuje ‌‌pocit‌‌ svalovej‌‌ únavy‌‌ tým,‌‌ že‌‌ prispieva ‌‌k‌‌ odstraňovaniu‌‌ kyseliny ‌‌mliečnej‌‌ zo‌‌ svalov ‌‌[1].‌‌ Výsledný‌‌ produkt ‌‌tak ‌‌obsahuje‌‌ až‌ 85 ‌‌‌gramov ‌‌bielkovín‌‌ na ‌‌100‌‌ gramov‌‌ a‌‌ minimálne‌‌ množstvo‌‌ sacharidov ‌‌(1,5‌‌ až ‌3‌,5 ‌‌g)‌‌ a ‌‌tukov‌‌ (0,5‌‌ - ‌1‌,5‌‌ g).‌‌ ‌

DÁVKOVANIE‌ A‌‌ SPÔSOB‌‌ U‌ŽÍVANIA‌ ‌

Cieľové‌ hodnoty‌‌ odporú‌čaného‌ denného‌‌ príjmu‌‌ bielkovín‌‌ sa‌‌ lí‌šia‌ v‌‌ závislosti‌‌ od‌‌ ž‌ivotného‌ š‌týlu‌ konkrétneho‌‌ č‌loveka:‌ ‌

KAŽDÝ‌ BEZ‌‌ OH‌ĽADU‌ NA‌‌ VEK‌‌ -‌ 0‌.8‌ g/kg‌‌ telesnej‌‌ hmotnosti‌‌ [2]‌‌ ‌
BUDOVANIE‌ SVALOVEJ‌‌ HMOTY‌‌ -‌‌ 1‌.4‌-‌2.0‌ g/kg‌‌ telesnej‌‌ hmotnosti‌‌ [3]‌‌ ‌
UDRŽANIE‌ SVALOVEJ‌‌ HMOTY‌‌ -‌‌ 1‌.6‌ g/kg‌‌ telesnej‌‌ hmotnosti‌‌ [4]‌‌ ‌

Proteínový‌‌ nápoj‌‌ je‌‌ možné‌‌ konzumovať‌‌ kedykoľvek‌‌ v‌‌ priebehu‌‌ dňa,‌‌ no‌‌ najväčší‌‌ úžitok‌‌ z‌‌ neho‌‌ dosiahnete‌‌ tesne‌‌ pred‌‌ tréningom‌‌ alebo‌‌ po‌‌ ňom.‌ ‌Je‌ ‌totiž‌ ‌vedecky‌ ‌preukázané,‌ ‌že‌ ‌kombinácia‌ ‌konzumácie‌ ‌kvalitného‌ ‌proteínu‌ ‌a‌ ‌silového‌ ‌tréningu‌ ‌maximalizuje‌ ‌tvorbu‌‌ svalových‌‌ bielkovín,‌‌ a‌‌ tým‌‌ aj‌‌ rast‌‌ svalovej‌‌ hmoty‌‌ [5].‌ Nezabúdajte‌‌ v‌šak‌‌ na‌‌ to,‌‌ že‌‌ proteín‌‌ je‌‌ v‌‌ tejto‌‌ podobe‌‌ len‌‌ výživovým‌‌ doplnkom‌‌ a‌‌ nepredstavuje‌ náhradu‌ ‌plnohodnotnej‌ ‌stravy.‌ ‌Naopak,‌ ‌kvalitná‌ ‌strava,‌ ‌poctivý‌ ‌tréning‌ ‌a‌ ‌ešte‌ ‌poctivejšia‌ ‌regenerácia‌ ‌vrátane‌‌ spánku‌‌ sú‌‌ pri‌‌ budovaní‌‌ svalovej‌ hmoty‌‌ kľúčové.‌ ‌

REFERENCIE:‌ ‌