WPC - srvátkový proteínový koncentrát

SRVÁTKOVÝ PROTEÍNOVÝ KONCENTRÁT (WPC) - obsah bielkovín sa pohybuje na úrovni 40 až 90%, zvyšok tvoria nebielkovinové zložky - sacharidy, tuky, minerály a voda. Vyrába sa procesom filtrácie.

O SRVÁTKOVOM PROTEÍNE

Ako už hovorí samotný názov, srvátkový proteín sa vyrába z mliečnej srvátky. Srvátka tvorí 20% celkového množstva bielkovín vyskytujúcich sa v mlieku, zvyšných 80% tvorí kazeín. To, prečo sa srvátkový proteín stal natoľko obľúbeným, je pre jeho významný vplyv na svalový rast a výkonnosť. Ten je dosiahnutý pôsobením na špeciálne signálne dráhy, ktoré sprostredkúvajú aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (BCAA), ktoré sú v srvátke obsiahnuté v ideálnom pomere 2:1:1 (leucín : izoleucín : valín). Okrem toho v nej nájdeme aj ďalšie veľmi významné látky - alfa a beta laktoglobulín, albumín, imunoglobulíny, vitamíny skupín A, B, C a E, sodík, draslík, fosfor a vápnik.

Okrem WPC proteínov u nás nájdete aj WPH (hydrolyzáty) a WPI (izoláty), ktoré sa vyznačujú vyšším obsahom samotnej bielkoviny.

PRÍNOSY UŽÍVANIA SRVÁTKOVÉHO PROTEÍNU 

• koncentrovaný zdroj kvalitných bielkovín
• v porovnaní s ostatnými proteínmi sa vstrebáva za kratší čas, a tým poskytuje telu rýchly zdroj dôležitých látok [1]
• podporuje rast a udržanie svalovej hmoty a sily - jedna z publikovaných štúdií preukázala, že skupina športovcov konzumujúcich srvátkový proteín mala o 5 percent väčší prírastok čistej svalovej hmoty v porovnaní s tou, ktorá srvátkový proteín nekonzumovala [2]
• podporuje regeneráciu po náročnom fyzickom výkone
• obsahuje vyvážené množstvo peptidov a jednotlivých aminokyselín [3]
• podporuje redukciu telesného tuku - väčším zasýtením v priebehu dňa [4, 5]
• pozitívny vplyv na imunitu
• významná zásobáreň dusíka
• podpora syntézy dôležitých látok organizmu (enzýmy, hormóny, obranné látky a pod.)

DÁVKOVANIE A SPÔSOB UŽÍVANIA

Cieľové hodnoty odporúčaného denného príjmu bielkovín sa líšia v závislosti od životného štýlu konkrétneho človeka:

• KAŽDÝ BEZ OHĽADU NA VEK- 0.8 g/kg telesnej hmotnosti [6]
• BUDOVANIE SVALOVEJ HMOTY - 1.4 -2.0 g/kg telesnej hmotnosti [7]
• UDRŽANIE SVALOVEJ HMOTY - 1.6 g/kg telesnej hmotnosti [8]

Proteínový nápoj je možné konzumovať kedykoľvek v priebehu dňa, no najväčší úžitok z neho dosiahnete tesne pred tréningom alebo po ňom. Je totiž vedecky preukázané, že kombinácia konzumácie kvalitného proteínu a silového tréningu maximalizuje tvorbu svalových bielkovín, a tým aj rast svalovej hmoty [9]. Nezabúdajte však na to, že proteín je v tejto podobe len výživovým doplnkom a nepredstavuje náhradu plnohodnotnej stravy. Naopak, kvalitná strava, poctivý tréning a ešte poctivejšia regenerácia vrátane spánku sú pri budovaní svalovej hmoty kľúčové.

REFERENCIE:

1. Boirie Y, Dangin M, Gachon P, Vasson MP, Maubois JL, Beaufrère B. Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997;94(26):14930-14935.
2. Candow DG, Burke NC, Smith-Palmer T, Burke DG. Effect of whey and soy protein supplementation combined with resistance training in young adults. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006;16(3):233-244.
3. Anthony JC, Anthony TG, Kimball SR, Jefferson LS. Signaling pathways involved in translational control of protein synthesis in skeletal muscle by leucine. J Nutr. 2001;131(3):856S-860S.
4. Paddon-Jones D, Westman E, Mattes RD, Wolfe RR, Astrup A, Westerterp-Plantenga M. Protein, weight management, and satiety. Am J Clin Nutr. 2008;87(5):1558S-1561S.
5. Veldhorst MA, Nieuwenhuizen AG, Hochstenbach-Waelen A, et al. Dose-dependent satiating effect of whey relative to casein or soy. Physiol Behav. 2009;96(4-5):675-682.
6. Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine, The National Academies. Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids. J Am Diet Assoc. 2002;102(11):1621-1630.
7. Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:20.
8. Walberg JL, Leidy MK, Sturgill DJ, Hinkle DE, Ritchey SJ, Sebolt DR. Macronutrient content of a hypoenergy diet affects nitrogen retention and muscle function in weight lifters. Int J Sports Med. 1988;9(4):261-266.
9. Stokes T, Hector AJ, Morton RW, McGlory C, Phillips SM. Recent Perspectives Regarding the Role of Dietary Protein for the Promotion of Muscle Hypertrophy with Resistance Exercise Training. Nutrients. 2018;10(2):180.