WPH – srvátkový proteínový hydrolyzát
SRVÁTKOVÝ HYDROLYZÁT (WPH) – obsah bielkovín sa pohybuje na úrovni 80 až 90 %. Vyrába sa procesom hydrolýzy – je enzymaticky predtrávený, aby bol čo najviac a najrýchlejšie vstrebateľný.
Okrem WPH proteínov u nás nájdete aj WPC (koncentráty) a WPI (izoláty).
O SRVÁTKOVOM PROTEÍNE
Ako už hovorí samotný názov, srvátkový proteín sa vyrába z mliečnej srvátky. Srvátka tvorí 20 % celkového množstva bielkovín vyskytujúcich sa v mlieku, zvyšných 80 % tvorí kazeín. To, prečo sa srvátkový proteín stal natoľko obľúbeným, je pre jeho významný vplyv na svalový rast. Ten je dosiahnutý pôsobením na špeciálne signálne dráhy, ktoré sprostredkúvajú aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (BCAA), ktoré sú v srvátke obsiahnuté v ideálnom pomere 2:1:1 (leucín : izoleucín : valín). Okrem toho v nej nájdeme aj ďalšie veľmi významné látky – alfa a beta laktoglobulín, albumín, imunoglobulíny, vitamíny skupín A, B, C a E, sodík, draslík, fosfor a vápnik.
ČÍM JE VÝNIMOČNÝ HYDROLYZÁT (WPH)
Hydrolyzát je srvátkový proteín, ktorý navyše prešiel procesom hydrolýzy – dlhé bielkovinové reťazce sú pôsobením enzýmov rozštiepené na kratšie peptidy (di- a tripeptidy) a voľné aminokyseliny. Zjednodušene povedané, časť trávenia prebehne ešte pred tým, než proteín skonzumujete.
Výsledkom je najrýchlejšie stráviteľná a vstrebateľná forma srvátky – aminokyseliny sa do krvi dostávajú rýchlejšie než pri koncentráte (WPC) či izoláte (WPI). Práve preto po ňom siahajú športovci, ktorí chcú mať zdroj bielkovín k dispozícii ihneď po tréningu.
Keďže je proteín čiastočne „predtrávený“, je ľahšie stráviteľný a obsahuje menej intaktných (nerozštiepených) bielkovín. Charakteristickým znakom hydrolyzátu je mierne horkastá chuť, ktorá vzniká práve pri štiepení bielkovín – čím vyšší stupeň hydrolýzy, tým je výraznejšia.
Pre koho je WPH vhodný:
športovcov, ktorí hľadajú najrýchlejší zdroj bielkovín po tréningu
ľudí s citlivejším trávením, ktorým bežný proteín s intaktnými bielkovinami nevyhovuje
pokročilých športovcov, ktorí chcú z každej dávky vyťažiť maximum rýchlosti vstrebávania
PRÍNOSY UŽÍVANIA SRVÁTKOVÉHO PROTEÍNU
koncentrovaný zdroj kvalitných bielkovín
v porovnaní s ostatnými proteínmi sa vstrebáva za kratší čas, a tým poskytuje telu rýchly zdroj dôležitých látok [1]
podporuje rast a udržanie svalovej hmoty – jedna z publikovaných štúdií preukázala, že skupina športovcov konzumujúcich srvátkový proteín mala o 5 percent väčší prírastok čistej svalovej hmoty v porovnaní s tou, ktorá srvátkový proteín nekonzumovala [2]
vhodný na doplnenie bielkovín po náročnom fyzickom výkone
obsahuje vyvážené množstvo peptidov a jednotlivých aminokyselín [3]
významná zásobáreň dusíka pre organizmus
poskytuje aminokyseliny, ktoré telo využíva na tvorbu vlastných bielkovín (napríklad enzýmov a hormónov)
DÁVKOVANIE A SPÔSOB UŽÍVANIA
Cieľové hodnoty odporúčaného denného príjmu bielkovín sa líšia v závislosti od životného štýlu konkrétneho človeka:
KAŽDÝ BEZ OHĽADU NA VEK – 0.8 g/kg telesnej hmotnosti [4]
BUDOVANIE SVALOVEJ HMOTY – 1.4–2.0 g/kg telesnej hmotnosti [5]
UDRŽANIE SVALOVEJ HMOTY – 1.6 g/kg telesnej hmotnosti [6]
Proteínový nápoj je možné konzumovať kedykoľvek v priebehu dňa, no najväčší úžitok z neho dosiahnete tesne pred tréningom alebo po ňom. Je totiž vedecky preukázané, že kombinácia konzumácie kvalitného proteínu a silového tréningu maximalizuje tvorbu svalových bielkovín, a tým aj rast svalovej hmoty [7]. Nezabúdajte však na to, že proteín je v tejto podobe len výživovým doplnkom a nepredstavuje náhradu plnohodnotnej stravy. Naopak, kvalitná strava, poctivý tréning a ešte poctivejšia regenerácia vrátane spánku sú pri budovaní svalovej hmoty kľúčové.
REFERENCIE:
Boirie Y, Dangin M, Gachon P, Vasson MP, Maubois JL, Beaufrère B. Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997;94(26):14930-14935.
Candow DG, Burke NC, Smith-Palmer T, Burke DG. Effect of whey and soy protein supplementation combined with resistance training in young adults. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006;16(3):233-244.
Anthony JC, Anthony TG, Kimball SR, Jefferson LS. Signaling pathways involved in translational control of protein synthesis in skeletal muscle by leucine. J Nutr. 2001;131(3):856S-860S.
Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine, The National Academies. Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids. J Am Diet Assoc. 2002;102(11):1621-1630.
Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:20.
Walberg JL, Leidy MK, Sturgill DJ, Hinkle DE, Ritchey SJ, Sebolt DR. Macronutrient content of a hypoenergy diet affects nitrogen retention and muscle function in weight lifters. Int J Sports Med. 1988;9(4):261-266.
Stokes T, Hector AJ, Morton RW, McGlory C, Phillips SM. Recent Perspectives Regarding the Role of Dietary Protein for the Promotion of Muscle Hypertrophy with Resistance Exercise Training. Nutrients. 2018;10(2):180.
