Vaječné proteíny

Vaječné proteíny, známe tiež pod názvom vaječné albumíny, sú zdroje bielkovín vysokej kvality pochádzajúce z vaječných bielkov. Na trhu sú dostupné v dvoch základných formách - tekuté vaječné bielka alebo sušený proteínový prášok. Kým tekutá forma je ideálna na prípravu jedál v teplej kuchyni, sušená forma vaječného proteínu slúži skôr na obohatenie už pripravených jedál o dodatočné bielkoviny. 

 

PRÍNOSY UŽÍVANIA VAJEČNÉHO PROTEÍNU:

  • koncentrovaný zdroj kvalitných bielkovín
  • podporuje rast a udržanie svalovej hmoty a sily
  • podporuje regeneráciu po náročnom fyzickom výkone
  • obsahuje vyvážené množstvo peptidov a jednotlivých aminokyselín, pričom disponuje vysokým množstvom esenciálnych aminokyselín BCAA [1]
  • podporuje redukciu telesného tuku - väčším zasýtením v priebehu dňa 
  • významná zásobáreň dusíka 
  • podpora syntézy dôležitých látok organizmu (enzýmy, hormóny, obranné látky a pod.)
  • v porovnaní s ostatnými proteínmi sa vstrebáva dlhší čas, a tým poskytuje telu pomalý, stabilný a účinný zdroj dôležitých látok [2]
  • ako prirodzene bezlaktózový zdroj bielkoviny je vhodný aj pre osoby trpiace intoleranciou laktózy

 

O VAJEČNOM PROTEÍNE

Ako už hovorí samotný názov, vaječný proteín sa vyrába z vajec, konkrétne separáciou žĺtkov od bielok a následnej dehydratácii (odstránenia prebytočnej vody) z bielkov. Ide o zaujímavú alternatívu komplexného proteínu k známejším druhom. Tekuté vaječné bielka obsahujú v 100 mililitroch 10 gramov bielkovín a zanedbateľné množstvo sacharidov a tukov (oba do 1 gramu). Pasterizáciou sú bielka zbavené nežiadúcich baktérií, s dlhou spotrebnou dobou a zachované vo svojej pôvodnej podobe. Sušený proteínový prášok obsahuje 80 % bielkovín a nízke množstvo sacharidov (1-3 gramy) a tukov (do 1 gramu) [3]. 

 

Vaječný proteín je vhodný pre každého, kto ocení vysoký obsah bielkovín pochádzajúcich z kvalitného vaječného albumínu. Ocenia ho predovšetkým športovci a jedinci, ktorí konzumujú jedla s väčším časovým odstupom (minimálne 3 až 4 hodiny) a chcú byť zásobení kvalitnými bielkovinami dlhší čas. Vaječný proteín je rovnako skvelou voľbou pre ľudí, ktorí z pracovných či iných dôvodov nestíhajú konzumovať bežnú stravu v pravidelných, kratších časových intervaloch.

 

DÁVKOVANIE A SPÔSOB UŽÍVANIA

Cieľové hodnoty odporúčaného denného príjmu bielkovín sa líšia v závislosti od životného štýlu konkrétneho človeka:

  • KAŽDÝ BEZ OHĽADU NA VEK- 0.8 g/kg telesnej hmotnosti [4]
  • BUDOVANIE SVALOVEJ HMOTY - 1.4 -2.0 g/kg telesnej hmotnosti [5]
  • UDRŽANIE SVALOVEJ HMOTY - 1.6 g/kg telesnej hmotnosti [6]

 

Proteínový nápoj je možné konzumovať kedykoľvek v priebehu dňa, no najväčší úžitok z neho dosiahnete tesne pred tréningom alebo po ňom. Je totiž vedecky preukázané, že kombinácia konzumácie kvalitného proteínu a silového tréningu maximalizuje tvorbu svalových bielkovín, a tým aj rast svalovej hmoty [7].  Nezabúdajte však na to, že proteín je v tejto podobe len výživovým doplnkom a nepredstavuje náhradu plnohodnotnej stravy. Naopak, kvalitná strava, poctivý tréning a ešte poctivejšia regenerácia vrátane spánku sú pri budovaní svalovej hmoty kľúčové.

 

REFERENCIE:

  1. van Vliet S, Burd NA, van Loon LJ. The Skeletal Muscle Anabolic Response to Plantversus Animal-Based Protein Consumption. J Nutr. 2015;145(9):1981-1991.
  2. Bilsborough S, Mann N. A review of issues of dietary protein intake in humans. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006;16(2):129-152.
  3. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2010) Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemiaLactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemia. EFSA Journal. 
  4. Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Food and Nutrition Board of the Institute of MedicineThe National AcademiesDietary reference intakes for energycarbohydratefiberfatfatty acidscholesterolprotein and amino acids. J Am Diet Assoc. 2002;102(11):1621-1630.
  5. Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. International Society of Sports Nutrition Position Standprotein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:20.
  6. Walberg JL, Leidy MK, Sturgill DJ, Hinkle DE, Ritchey SJ, Sebolt DR. Macronutrient content of a hypoenergy diet affects nitrogen retention and muscle function in weight lifters. Int J Sports Med. 1988;9(4):261-266.
  7. Stokes T, Hector AJ, Morton RW, McGlory C, Phillips SM. Recent Perspectives Regarding the Role of Dietary Protein for the Promotion of Muscle Hypertrophy with Resistance Exercise Training. Nutrients. 2018;10(2):180.
Čítať ďalej Skryť popis

Filter

Cena:

Značka:

Zoradiť podľa: