Quercetin je prírodná zlúčenina patriaca do skupiny flavonoidov, ktorá je bežne prítomná v rastlinách, ovocí a zelenine. Táto látka má významnú úlohu v rastlinnom svete, kde prispieva k ochrane rastlín pred rôznymi environmentálnymi stresmi, ako sú ultrafialové žiarenie, patogény a oxidačné poškodenie. 

Chemická štruktúra quercetinu umožňuje neutralizovať voľné radikály, čím pomáha chrániť bunky rastlín pred poškodením.

Quercetin sa nachádza v mnohých bežných potravinách, ktoré sú súčasťou zdravej stravy. Medzi najbohatšie zdroje patria jablká, cibule, kapary, citrusové plody, červené hrozno, brokolica a tmavé bobuľoviny, ako sú čučoriedky a brusnice. Taktiež ho obsahujú rôzne byliny, ako napríklad ginkgo biloba alebo ľubovník bodkovaný. Okrem toho je quercetin prítomný aj v čaji, najmä v zelenom a čiernom, a vo víne, čo sú nápoje, ktoré majú dlhú históriu spájania s blahodarnými účinkami na zdravie.

Táto zlúčenina je prítomná v potravinách prevažne vo forme glykozidov, čo znamená, že je chemicky viazaná na molekuly cukru. Pri trávení sa tieto väzby štiepia, čím sa uvoľňuje voľný quercetin, ktorý je biologicky aktívny. Jeho metabolizmus v tele zahŕňa premeny na rôzne deriváty, ktoré môžu mať špecifické vlastnosti a účinky na organizmus.

V posledných desaťročiach sa quercetin stal predmetom rozsiahleho vedeckého výskumu, najmä pre jeho antioxidačné a bioaktívne vlastnosti. V laboratórnych podmienkach sa skúma jeho interakcia s rôznymi bunkovými procesmi, pričom výskumníkov zaujíma jeho potenciálna úloha v podpore zdravého starnutia, regulácie zápalových procesov a ochrany buniek pred oxidačným stresom. Tieto vlastnosti ho robia atraktívnym aj pre priemyselné využitie, najmä v potravinárstve, kozmetike a doplnkoch stravy.

Quercetin je častou zložkou doplnkov stravy, ktoré sú navrhnuté tak, aby podporovali celkovú vitalitu a zdravie. Zvyknú ho užívať športovci alebo ľudia, ktorí chcú podporiť svoj organizmus pri fyzickej či duševnej záťaži. Pre jeho prirodzený pôvod a dostupnosť je považovaný za bezpečnú látku, ktorá môže byť súčasťou vyváženej stravy.

Okrem výživových doplnkov sa quercetin uplatňuje aj v kozmetickom priemysle, kde sa používa v produktoch určených na starostlivosť o pleť. Jeho antioxidačné vlastnosti ho predurčujú na využitie v prípravkoch, ktoré sú zamerané na ochranu pokožky pred predčasným starnutím spôsobeným vonkajšími faktormi, ako sú slnečné žiarenie a znečistenie.